Imaginario social sobre el "Vegetarianismo"

 “El vegetarianismo es una moda pasajera”

Esto es totalmente falso ya que el vegetarianismo se ha venido dando desde mucho tiempo atrás. Los primeros datos que se tiene sobre la dieta vegetariana, se encuentran en la antigua Grecia y el imperio Romano, pero en esa época se la conocía como “Dieta Pitagórica”, ya que Pitágoras pensaba que “la carne de las bestias contaminaba y brutalizaba el alma humana” y hacia que sus estudiantes siguieran la dieta también. Séneca y Platón tenían ideas similares.

La palabra vegetarianismo fue usada por primera vez por “los fundadores de la a Asociación Vegetariana británica en el año 1842, la cual en latín es “Vegetus” la cual significa “completo, sano, fresco o vivaz”.

“Los vegetarianos solo comen verduras”

Lo primero que se le viene a la mente a todos al escuchar vegetariano es una persona que solo come ensalada de desayuno, almuerzo y cena, pues bueno eso no es cierto, los vegetarianos comen mucho más que solo vegetales, existen una variedad de alimentos para las personas que deciden tomar el vegetarianismo como un estilo de vida.

Otros alimentos que los vegetarianos/veganos pueden consumir son cereales y granos lo que otorgan una gran cantidad de fibra,  alimentos naturales y frescos que son ricos en nutrientes, vitaminas y minerales, así como en antioxidantes, ayudando a controlar enfermedades como la diabetes y las grasas vegetales poli saturadas tienden a disminuir la presión arterial, mientras que las grasas animales la incrementan.

La dieta vegetariana es una alimentación completa ya que todos los nutrientes que el organismo necesita se encuentran en; las vitaminas, los aminoácidos y los minerales están presentes en los vegetales.

Por otro lado no todos los vegetarianos se alimentan de la misma manera ya que existen muchos tipos de vegetarianismo pero los principales son:

No carnívoro: persona que no come carnes rojas. Consumen carnes blancas, las grasas o aceites animales, colorantes de origen animal, es decir no llevan una dieta totalmente vegetariana.

Ovo lacto vegetarianismo: son los vegetarianos que consumen huevos y productos lácteos, pero no carne ni peces.

Lacto vegetarianismo: son los que no consumen carnes o huevos, pero sí consumen productos lácteos.

Ovo vegetarianismo: son aquellos que no comen carnes o productos lácteos, pero sí huevos.

Veganos o Vegetarianos Estrictos: son aquellos que no consumen ningún alimento de origen animal, al igual que huevos, lácteos y miel. Ellos también evitan el uso de productos de origen animal: vestimenta, productos de uso personal y actividades que impliquen la explotación de animales.

Por medio de esto se puede demostrar que la afirmación de que lo vegetarianos tienen una dieta carente de variedad de alimentos es totalmente falsa, los vegetarianismos cual sea su clase o nivel de vegetarianismo varia dependiendo este y su manera de alimentarse es amplia ya que las verduras o alimentos que no provienen de un animal son muchos más variados.

“La naturaleza del ser humano es carnívora”

La anatomía nos muestra más que nada que los seres humanos tenemos más en común con los herbívoros que con los carnívoros, por otro lado los seres humanos a lo largo de la historia se ha alimentado básicamente de frutos silvestres es después que por medio de la creación de armas y medios como el fuego, logran modificar su alimentación, ya que es imposible que los seres humanos con dentadura plana case por sus propios o digiera la carne sin aditivos o sustancias que la hagan agradable al paladar.

Carnívoro		Herbívoro	Ser Humano
Tiene garras		No tiene garras	No tiene garras
Sin poros en la piel, transpira por la lengua		Transpira por millones de poros en la piel	Transpira por millones de poros en la piel
Los dientes frontales son afilados y puntiagudos para desgarrar la carne		Los dientes frontales no tienen filo ni son puntiagudos	Los dientes frontales no tienen filo ni son puntiagudos
Su mandíbula es alargada		Su mandíbula es achatada	Su mandíbula es achatada
Su estómago segrega ácido clorhídrico muy concentrado para digerir cartílagos, nervios, músculos		El ácido clorhídrico de su estómago es 20 veces menos concentrado que el de los carnívoros.	El ácido clorhídrico de su estómago es 20 veces menos concentrado que el de los carnívoros.
No mastica, devora pedazos		Mastica	Mastica
Tiene intestino corto. Tres veces el largo de su cuerpo, para facilitar la salida de la carne, que se descompone rápido.	Su intestino es largo, 10 veces la medida del cuerpo. Los cereales y frutas tardan mucho más en descomponerse.		Su intestino es largo, 12 veces la medida del cuerpo. Los cereales y frutas tardan mucho más en descomponerse.

“Ser vegetariano te hace intelectualmente inferior”

Esta afirmación la hacen ya que se considera que los vegetarianos carecen de alimentos cargados de proteínas la cual es importante para el desarrollo del cerebro pero muchos personas a lo largo de la historia niegan esta afirmación ya que múltiples pensadores, los más grandes pensadores del mundo han seguido esta dieta como por ejemplo podemos nombrar a los siguientes:

Albert Einstein, San Francisco de Asís, Mahatma Gandhi, Miguel de Cervantes, Pitágoras, Charles Darwin, Franz Kafka, Thomas Alva Edison, Sócrates, Plutarco, Platón, Leonardo da Vinci, Isaac Newton, Homero, Zoroastro, Buda, Hipócrates, Epicuro, Celso, Séneca, San Agustín, San Juan Crisóstomo, Santo Domingo, Spinoza, Voltaire, Franklin, Linneo, Rouseau, Goethe, Huffeland, Emerson, Letamendi, Tolstoi, Gaudi, Russell, Teilhard de Chardin, entre otros.

“No quedan cubiertos todos los nutrientes que el organismo necesita”

El ser vegetariano no quiere decir que en su dieta tengan una falta de proteínas ya que en los alimentos de origen vegetal podemos encontrar esta en grandes cantidades, es más se la encuentra hasta en mayor proporción que en las carnes. Una buena fuentes de proteína para los vegetarianos se encuentra en los frutos secos y semillas, los productos de soja como tofú, leche de soja, y la Proteína vegetal texturizada, los cereales como trigo, avena, y arroz, huevos y productos lácteos, nueces y semillas combinadas con legumbres e incluso con cereales también constituyen una dieta rica en proteína.

Muchos vegetales con hojas verdes e incluso las papas contienen una considerable cantidad de proteína completa. Frutas, cereales, granos y verduras son fuente de proteínas, calcio, hierro, zinc y vitamina B12, suficientes para  cubrir las necesidades de nuestro cuerpo.

Doctores, nutriólogos y en especial la Asociación Americana de Dietética afirman que: “las dietas vegetarianas bien planificadas son saludables, adecuadamente nutritivas y proporcionan beneficios a la salud”. Esta dieta nos proporciona gran cantidad de antioxidantes que previenen el deterioro de las células.

Manos a la Obra...

La unión hace la fuerza se ha escuchado miles de veces, y en el Ecuador esas uniones se han dado tantas veces que es notorio lo que alguna vez en las aulas de una escuela se dijo “Ecuador significa Acuerdo”.

Somos más de 14 millones en esta tierra, y son muchos los que han luchado por visibilizar sus derechos y hacerse presentes en la verdad de las cosas, y una de esas verdades nación desde la visión de los indígenas. 

La Cooperativa Maquita Cushunchic nació en la cuna de la esperanza para todos quienes esperan buscar día tras día un mejor mañana, creando los pilares que ese mañana se de en nuestro país.

Con negocios agrarios, en pequeñas empresas pero con gran entusiasmo, muchos compañeros indígenas han logrado abastecer de alimento a todo el país, gracias a su trabajo y comunión con el pueblo, velando por el desarrollo interno de cada uno de los ecuatorianos que tiene la fuerza en el corazón y la más manos para crear un mejor futuro para los que vendrán.

Al 2018 la Cooperativa Maquita Cushunchic será una institución modelo de gestión de las finanzas populares y solidarias, sostenible, rentable y con un alto desempeño social, que ofrece una gama de productos y servicios financieros adaptados a las necesidades de sus socios, de calidad, a precios competitivos, para microempresarios, especialmente mujeres y familias de sectores populares urbanos y rurales del Ecuador.

La misión principal es satisfacer las necesidades financieras para el desarrollo de los microempresarios, especialmente mujeres y familias de sectores populares urbanos y rurales, con productos y servicios financieros de bajo precio, brindados con transparencia, calidad y calidez, con un equipo de personas profesional y humanamente formadas, social y éticamente comprometidas en administrar eficientemente los recursos de los socios.

Por esta razón, como dice su eslogan, la Cooperativa Maquita Cushunchic ha sabido revitalizar el espíritu emprendedor de los más necesitados pues como su consigna mas fuerte recita… “Comerciando como hermanos…”

La tierra del sol naciente...

Tienen su propio estilo musical, responden a un mismo bagaje cultural, la edad no tiene límites y la fantasía  se vuelve la puerta de entrada hacia un mundo que coexiste con el nuestro, el anime como cultura emblemática del hoy,  está sustentada en muchas aristas que el contexto nos presenta como un abanico de infinitas posibilidades.

Atreves de canciones muy movidas que evocan incluso del más rígido personaje, a mover los dedos al son de su ritmo, es imposible no dejarse cautivar por estas tramas muy diferentes a lo que nos han mostrado los dibujos animados tradicionalistas, el amor y el sentido del honor son valores muy marcados en estas historias que pone en perspectiva el estilo de vida que llevamos hoy por hoy.

Para quienes crecimos con Micky Mouse y Bugs Bunny nuestra idea de diversión era la comedia grafica en la que un conejo ponía un taco de dinamita en el bolsillo de un cazador como un signo de sus más marcadas travesuras, ahora aquellos animalitos animados han cedido la posta ninjas, samuráis, héroes cibernéticos y al drama de los estudiantes adolecentes que nunca faltan, para que ahora podamos revivir aquellas emociones primarias, como el primer beso o la primera vez que tomamos una escoba y nos sentimos súper poderosos.

Los jóvenes ecuatorianos conviven con un fragmento inherente de la cultura japonesa, que ha llegado para quedarse, trayendo nuevos mitos y nuevas ritualidades que se fijan en la retina de quien mira, vive y transpira anime.

El cosplay, el K-Pop, el karaoke anime, las figuras de acción, los artículos de las series de culto y la expresividad verbal y no verbal que está presente en todos y cada uno de los jóvenes en crecimiento y los adultos que pueden volver a sentirse niños, marca un hito en la modernidad que nos limita a ser más individualistas.

Naruto, Dragon Ball Z, Saint Seiya, Claymore, Dead Note, Sakura Card Captors, One Pace y la lista sigue, los nuevos héroes que tienen un poco de cada rincón del mundo, con un protagonista que en el cual nos reflejamos, con una utopía romántica que todos anhelamos completar concluir, un grupo de amigos que se asemejan a los nuestros con los todos hemos vivido grandes aventuras.

Sean entre las paredes de una institución, en los templos antiguos de Grecia,  con una espada buscando la justicia, con amigos o solo, con la seriedad y la carcajada o la comedia coexistiendo con el erotismo, el anime a llegado para quedarse y  para dar rienda suelta a esa emoción que el sistema se ha encargado de reprimir, entre el cabello con peinado y color extraño, los ojos inmensos que comunican más que las palabras digámosle si al amor, si a la aventura, si a la  fantasía, si al ÁNIME…

El silbato del ciego

Cuando el arte se convina con la denuncia social, surgen verdades que no podemos dejar de ignorar, esa el

noble labor del grupo de teatro "Espada de Madera", los cuales mediante la obra "El silvato del ciego" han

transmitido un fragmento de la realidad, envuelta en la verdad del teatro; por motivos propios del grupo

no podemos presentar la obra en la red, pero vimos necesario responder a estas preguntas importanes que

nos daran una  pequeña idea de lo que se presento en sobre las tablas del barrio de Zambiza...

      ¿Cuáles son las formas de alteridad o de negación al otro que se presentan en la obra?

Durante toda la obra se hace una relectura de la sociedad, y se niega a todos los seres cuya existencia va en contra de los canones hegemónicos que los grupos de poder impone, según la ética y moral capitalista neoliberal. Los “otros” que son negados, dentro de la constitución del Ecuador se les conocen como “Grupos de atención prioritaria” pero desde una perspectiva más realista las llamaremos “Victimas sistémicas”.

Los discapacitados, las prostitutas, los vendedores informales, los alcohólicos y los vagabundos, son los “otros” que en conjunto, la sociedad epistemo-burguesa niegan constantemente, con el objetivo de desaparecerlos del marco de la vida de la sociedad, de la ciudad de Quito.

¿Cuál es la relación que existe del contexto de la obra con nuestro país y el presente?

La obra relata una verdad que es invisibilizada  por los proyectos de desarrollo social, que supuestamente tiene como objetivo mejorar la calidad de vida de los Quiteño, donde realmente dentro del canon de ciudad cosmopolitita, se vela por mantener una “estética” humana que dentro del marco legal, las victimas sistémicas deben desaparecer.

Ahora, esta realidad se evidencia cuando en la supuesta reubicación de los vendedores informales, donde solo unos pocos han sido encasillados en los edificios provistos por los municipios, mientras que los demás se ven obligados a trabajar en la clandestinidad. Los vagabundos y mendigos que han encontrado refugio en el casco colonial, son el resultado de la pésima distribución de la riqueza de nuestro país; por lo que durante las festividades del diciembre pasado, la policía metropolitana desarrollo jornadas de “limpieza” de la ciudad, con el objetivo de presentar una “Carita de Dios”  libre de pobreza y deterioros social.

Un caso muy puntual sucedió en el certamen de belleza de la “Reina de Quito”, durante la alcaldía del General Retirado Paco Moncayo. En este periodo se emitió una ordenanza municipal, en la cual era necesario limpiar la ciudad de todos los vendedores informales, medios y demás, para presentar a las concursantes del certamen, una ciudad bella y digna con la magnitud del evento.

He ahí uno de los tantos casos de negación del “otro” que a tenido como escenario nuestra ciudad.

¿Qué enseñanza te deja esta obra?

“Solo sobrevivimos los que no vimos nada” Es una frase del “Ciego”, artífice del monologo de la obra en cuestión. La indiferencia es una forma de apoyar lo establecido, sea que funcione o no, es por esta razón que todos estamos estrechamente ligados con la negación del “otro”, pues el desconocimiento no nos exime de culpabilidad, si queremos construir un mundo donde el primer fundamento sea la interculturalidad, debemos dejar de mirar y sentir con el cuerpo, y trabajar con las dimensiones del corazón.

Las enseñanzas para cambiar con la realidad que tenemos, están en el trajín mismo de la vida y las soluciones se presentan a manera de verdades descaradas. El plan de un vivir mejor con el “otro” como parte de, es la propuesta, pero más que una verdad política y social, debe ser una verdad humana, y es por eso que la interculturalidad no se puede construir desde un gobierno, sino solo desde nosotros como individuo y como sociedad.

Una muerte esperada

Las coronas de flores se cambiaron por las ramas de eucalipto, los velatorios se convierten en los portones de las casas, los llantos se remplazaron por limosnas y las viudas son travestis temporales; ¿De qué estamos hablando? Del sepelio más alegre donde todos nos cremamos el cadáver de nuestros logros y tristezas, nos abrazamos entre vecinos y completos desconocidos, bailamos al ritmo de “El Año viejo” en compañía de la antiquísima Radio “Tarqui” y realizamos las cávalas más increíbles para augurarnos un año lleno de bendiciones; hablamos nada más que del 31 de diciembre.

Es una de las celebraciones más importantes que marcan el duodécimo mes de cada año, una fiesta que se empieza a vivir inmediatamente al término de la navidad. Con bombos y platillos vemos como en las calles de Quito los vendedores ambulantes cambian rápidamente al gringo de “Papa Noel”, por pelucas, antifaces, bustos de plásticos y demás artículos de la denominada “Hora Loca”, pues en todo el Ecuador al año nuevo se lo recibe con la más amplia de las sonrisas.

En Quito, “Los Viejos” como se les conoce habitualmente, son la muestra de la creatividad de los capitalinos que reflejan los eventos que marcaron un hito en el año que se escapa, por lo que es muy común mirar que en años anteriores se quemaron a un Bucaran, un Mahuat, un Gutiérrez, un Nebot y hoy por hoy, se ha quemado tantas veces a Correa que todos tiene la esperanza que deje el salón amarillo en el año que se viene.

Niños y jóvenes deambulan por las calles con caretas y disfraces, pidiendo una colaboración para el “Viejo” que se va; viudas que obstaculizan el tráfico no por sus atributos, sino por sus lo masculino de sus ademanes, son uno de los referentes de esta tradición que lleva en la sangre de este país latino, más tiempo que el internet y la música pseudoburguesa.

Existen cábalas para todos los gustos, para quienes quieren salir de viaje hasta para los que desean encontrarse con su media naranja; 12 uvas antes de la quema de los monigotes, el billete en el bolsillo y la ropa interior de color amarillo, son parte de los ritos que todos realizan para empezar el año con pie derecho. Sin embargo lejos de la fanfarria y la algarabía de esta fiesta que celebra nada más que una vuelta de página; es un momento de regocijo familiar donde en ese ínfimo momento en el que Gustavo Herdoiza León termina con la cuenta regresiva, todos se unen en un fraterno abrazo olvidando todo tipo de roces y desavenencias, de hecho desde la mañana del 31 se pueden ver a familias enteras en los patios de sus casas realizando un pequeño pero significativo altar para “El Viejo” donde los primos lejanos, el tío que casi nunca se ve y el abuelo con el que papá se peleó, comparten un momento cosiendo ropa vieja o haciendo un bola de papel periódico.

Estamos a puertas del 2014, un año que todos los ecuatorianos esperan con cierta esperanza,  vienen tiempos difíciles pero una de las ventajas del ecuatoriano es que es versátil y sabe levantarse después de darse con el mundo en el boca, así que mientras tanto dejemos que el tiempo pase y disfrutemos de un brindis que acoge a la familia, pues no hay mejor consejo que vivir sin planear…

Feliz Año Nuevo…

Corazón de ébano…

¿Qué es el negro? Para el mundo es solo un color que muy bien puede ser una característica para describir a un objeto, pero que pasa cuando ese color está en la piel ¿Se convierte en motivo para la segregación? ¿Para legitimar la superioridad? ¿Para la discriminación?

La historia del mundo siempre nos ha presentado al hombre blanco como el único que tiene pasado, como el artífice del presente y como el fundamento para el futuro; ignorando a todos y cada uno de los hombre y mujeres que diferentes a él; los  “Otros”.

Desde el inicio ligados a los animales, la historia y la hegemonía los convirtió en esclavos y la sociedad desarrollada entre comillas los ha estigmatizado, con la imagen del terror y el caos social. A pesar de todo, el pueblo afro descendiente ha sabido luchar con fuerza  y ahínco para reivindicar sus derechos, romper con la discriminación y por sobre todo reforzar su identidad como pueblo vivo.

Los Afro ecuatorianos no son la excepción; desde que empezaron a construirse como un pueblo libre en las costas de Esmeraldas de la mano de Alonso de Illescas, hasta hoy como un frente unido consolidado en la “Corporación de Desarrollo Afroecuatoriano” CODAE.

La CODAE busca básicamente es la erradicación del racismo y discriminación además de liderar el proceso de desarrollo integral y sostenible del Pueblo Afroecuatoriano. Los afroecuatorianos son reconocidos constitucionalmente como un “pueblo”; es decir, un grupo étnico que posee un conjunto de características culturales, sociales, políticas y ambientales específicas e históricamente determinadas.

La CODAE por ser representante del pueblo afroecuatoriano se ve en la obligación de reclamar los derechos humanos que merecemos todos y es por esta razón que con el apoyo del estado o de otras instituciones realiza programas y proyectos contra el racismo y la discriminación; por derechos territoriales, patrimonio cultural, derecho a la comunicación e información; conocimiento y saberes ancestrales; subsistema de etnoeducación afroecuatoriana; desarrollo cultural; derechos económicos; libre determinación; circunscripciones territoriales; consulta previa, libre e informada; acciones afirmativas y reparaciones, entre otros.

Las manos cansadas tienen en todos los lugares la sangre roja, un puño en disputa siempre estará formado por 5 dedos y sea cual sea el color, un corazón siempre está detrás, dándole vida a un cuerpo que siente y que lucha por la vida todos los días. Las barreras las pone el hombre, los horizontes nos da la experiencia; pero solo la vida nos da la fuerza para romper las barreras para llegar a esos horizontes…

“Elegía de Quito”

Palacio de Gobierno

Entre las callejuelas que se tejen como hilos junto a un barullo inconfundible y un tono gris en el aire, crece una ciudad que el inexorable paso del tiempo ha sabido dar forma de la mano de propios y extraños.

Las calles de Quito huelen a nostalgia, tienen un aroma inconfundible a memorias olvidadas por el tiempo y por la gente, donde los lamentos de quienes murieron en nombre de un mejor mañana, se escuchan levemente cuando se transita por los parajes del Centro Histórico. Un palpitar cansado siempre la acompaña, pues cada esquina, monumento y edificio ha sido escenario del enfrentamiento de contrarios que han creído que su lucha siempre es la más justa.

Sebastian de Benalcazar

Sin embargo los quiteños saben cómo matizar la realidad y la vida que no espera a nadie, siendo heraldos de la cultura que hace de esta ciudad, un lugar que deja huella sea en el corazón o en los bolsillos. Para ser una ciudad fundada por España, nuestras raíces indígenas están presentes, ocultas por una historicidad que nos propone como héroe a un Benalcazar, congratulándolo por el genocidio de nuestra gente y convirtiendo este evento en fiesta nacional.

Iglesia de San Francisco

No todo es negro en esta ciudad de asfalto gris, hay puntos en la historia de nuestra ciudad que tienen un encanto que trasciende las generaciones; la emoción de sentarse sobre un coche de madera, retando a la seguridad acompañados de la adrenalina, las leyendas clásicas como el “Gallo de la catedral” que fungía como juez de la AA para los bohemios, el padre Almeida y su sagrada adicción, Bella Aurora y la casa 1028, y como olvidar que en nuestra infancia buscamos muchas veces la piedra que salvo a Cantuña, aunque es triste darnos cuenta ahora que la piedra que le falta no solo a la Iglesia de San Francisco, se llama identidad.

Algo que caracteriza al quiteño es su espíritu emprendedor, que salta a la vista en las plazas y mercados donde hay puestos de comida que han estado décadas en el mismo lugar, incluso forjas que nos regresan en el tiempo entre la ardiente lumbre y los martillazos que dan forma el metal.

Plaza del Teatro

Personajes como Don Evaristo Corral y Chancleta y Carlos Michelena, son los representantes del “Chullita” y  “La sal Quiteña” respectivamente, esa parte de caballerosidad, de lucha de clases mediante la irreverencia y el humor, además de la cultura y el arte que nunca ha dejado de imperar en las calles, son los elementos que le dan vida al Quito histórico. 

Bacílica del Voto Nacional

Quito, ciudad Franciscana, se caracteriza por tener más iglesias que hospitales; construcciones monumentales como la Basílica del Voto Nacional y templos arcaicos como la Iglesia de San Francisco demuestran un irónico derroche de santidad, en una ciudad donde la pobreza y la mendicidad son los faros que resaltan en las calles y portones.

Para el mundo Patrimonio Cultural de la Humanidad, para muchos un algo que ver, para otros la “Carita de Dios”, para algunos hogar y para pocos solo una ciudad. Para mí, Quito no es más que otra selva de concreto, quizá con más historia que otras, con un olor a asfalto mojado que invita a caminar, acogedora con propios y extraños, que busca entontase a si misma alejándose de sus raíces; Quito es una ciudad llena de vida, pero que al igual que la mujer que amo, se encuentra perdida y confundida…